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Receitas/ Vegan

Cheesecake de Banana Vegano

cheesecake vegano

Há mais ou menos 2 meses atrás provei uma sobremesa vegana em um restaurante daqui, e achei tão boa que sempre que ia lá ou pedia online queria comer. Meu marido também adorou. Era um “banofee”, uma torta tipo cheesecake de banana, em uma versão raw e vegana.

Depois de algum tempo comprando essa sobremesa quase toda semana eu cismei que queria fazer em casa, até porque estava saindo muito caro comê-la frequentemente no restaurante (risos). Então dei uma procurada online e achei uma receita que fui adaptando aos poucos, até chegar no resultado que eu queria! Ontem fiz a melhor versão até agora, então resolvi compartilhar.

Os ingredientes mais importantes dessa receita são castanha de caju, banana e tâmaras. Os outros ingredientes são mais pra “preencher”, adoçar e dar o ponto, então eles podem ser substituídos com facilidade. Aqui eu uso o xarope de maple (maple syrup) em quase tudo porque é bem fácil de encontrar, mas eu acredito que você pode substituí-lo por melado de cana sem problemas (aviso: não testei). Outros xaropes que tem uma consistência parecida com mel também podem ser usados (o mel não é vegano).

Esse cheesecake de banana não fica super doce, mas claro, se você preferir pode adicionar mais xarope / melado de cana pra adoçar mais. A banana que você usar também faz diferença, quanto mais madura melhor. Outra dica é usar essa receita como uma base e substituir a camada de cima por outras variações (dica: chocolate! claro!).

A receita é toda feita no liquidificador. Você precisará de uma forma redonda de fundo removível. Aqui eu uso uma pequena de 20cm, o cheesecake fica mais “altinho”. Você pode usar uma maior, mas ele vai ficar mais baixo (a vantagem é que gela mais rápido).

Cheesecake de Banana Vegano, Raw e Gluten Free

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Serves: 6 a 8 Cooking Time: 1 hora

Ingredients

  • **Camada Base**
  • 1 xícara de pecans, amêndoas ou nozes sem sal
  • 6 tâmaras sem caroço deixadas de molho na água por 5 minutos
  • 1 colher de sopa de xarope de maple, melado de cana ou equivalente
  • 1/4 de xícara de côco ralado
  • **Camada do Meio**
  • 1 xícara de castanhas de caju sem sal deixadas de molho na água por pelo menos 4 horas (pode deixar passar a noite também)
  • 1 banana madura
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • 3 colheres de sopa de xarope de maple, melado de cana ou equivalente
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • **Camada de Cima**
  • 1/2 xícara de castanhas de caju deixadas de molho na água por pelo menos 4 horas (pode deixar passar a noite também)
  • 1 banana madura
  • 6 tâmaras sem caroço deixadas de molho na água por 5 minutos
  • 1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga de amendoim ou amêndoas
  • 2 colheres de sopa de xarope de maple, melado de cana ou equivalente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Instructions

1

Camada base: bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe essa "pasta" pra uma forma com fundo removível e pressione bem usando os dedos, depois use uma colher para nivelar. Leve ao freezer para ir gelando.

2

Camada do meio: comece batendo no liquidificador as castanhas com o leite vegetal, depois adicione os outros ingredientes e bata bem até formar um creme. Despeje na forma por cima da camada base e leve de volta ao freezer para gelar.

3

Camada de cima: bata todos os ingredientes no liquidificador, depois adicione esse creme por cima e leve novamente ao freezer. Deve ficar gelando por pelo menos 3 horas.

Notes

Para manter a consistência, o ideal é deixar o cheesecake no freezer e retirar 30 a 40 minutos antes de servir. Você também pode mantê-lo por algumas horas na geladeira. Dica: a camada do meio também pode virar um picolé delícia! 😀