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Receitas/ Vegan

Receita de Granola Vegana

Fiz essa receita de granola vegana na semana passada, ficou tão boa que não durou nem 2 dias por aqui. A gente comeu com nice cream (“sorvete” feito com banana congelada), com banana in natura, e até pura mesmo – dá um lanche excelente!

O melhor dessa receita é que ela é bem adaptável, você pode variar os ingredientes (as nozes, por exemplo), pode adicionar um pouco mais do que você gosta ou trocar por algo diferente: se não gosta de uva passa, por exemplo, pode experimentar uma outra fruta seca, basta picar em pedacinhos pra ficar fácil de comer.

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Para que a receita seja vegan, usamos o xarope de maple ao invés de mel. Você pode substituir o xarope de maple por outro xarope que tenha a consistência parecida com a do mel. Acredito que também seja possível substituir por melado de cana, mas como ele é mais grosso, a quantidade pode ser diferente (uma dica é tentar diluir um pouco com água morna, pra facilitar a mistura).

Essa receita é bem saudável, tem uma boa quantidade de proteína (nozes e semente de abóbora são fontes excelentes) e não fica muito doce.

granola vegana

Granola Vegana

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Serves: 4 Cooking Time: 20 minutos

Ingredients

  • 2 xícaras de aveia em flocos grossos (para que a receita seja gluten free, procure uma aveia gluten free)
  • 1/2 xícara de nozes cruas picadas da sua preferência - eu usei pecan e amêndoas
  • 1/4 de xícara de semente de abóbora ou de girassol
  • 1/2 xícara de uva passa
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco virgem
  • 2 colheres de sopa de xarope de maple ou outro xarope equivalente (substituindo o mel, para que a receita fique vegana)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada grande de sal marinho

Instructions

1

Adicione todos os ingredientes em uma bacia média/grande e misture bem, de preferência com as mãos.

2

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem douradinho. O ideal é fazer uma camada fina pra que doure por igual, mas caso não seja possível (e você queira evitar fazer múltiplas fornadas) coloque por um pouquinho mais de tempo e mexa o conteúdo a cada 5 minutos.

3

Deixe esfriar.

4

Guarde em um pote bem tampado. Pode ser consumida em até 2 semanas.

Notes

O tempo no forno pode variar bastante dependendo do seu forno e da aveia. Pra saber que está no ponto, espere até que a aveia fique levemente dourada, e você também deve notar que as passas vão crescer um pouco e vão ficar meio tostadinhas. Aí está pronta.

Receitas/ Vegan

Receita de curry de grão de bico

Comemorando o “World Vegan Day”, preparei esse curry de grão de bico pra família (quase) toda. Nossos pais vieram passar o mês com a gente aqui em Amsterdam pra conhecerem a netinha, e já avisamos logo antes da viagem acontecer: aqui em casa não vai rolar carne! Eles hoje experimentaram um almocinho vegano feito com muito carinho, e amaram! A receita foi aprovadíssima até pelo meu sogro que normalmente não passa um dia sem comer carne. Até repetiu o prato 😀

Dependendo de onde você mora e os ingredientes que tem acesso, pode dar um pouquinho mais de trabalho já que em alguns lugares só se encontra o grão de bico seco – nesse caso você vai ter que cozinhar ele primeiro. Aqui eu compro ele já cozido em lata / vidro / pacotinho. Desse jeito a receita fica bem fácil de fazer, e o preparo é rápido.

Para servir, usamos arroz integral (combinação mais que perfeita) e nutrtitional yeast por cima (totalmente opcional, mas dá um gostinho “cheesy” bem legal).

curry de grao de bico

Curry de Grão de Bico

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Serves: 2

Ingredients

  • 200g de grão de bico cozido e escorrido (se usar de lata, lave e escorra antes)
  • 1 lata de leite de côco
  • 2 mãos cheias de espinafre fresco
  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em pedacinhos (aqui eu compro em vidrinhos ela já cozida)
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa cheia de Cúrcuma

Instructions

1

Comece dourando a cebola e o alho juntos no azeite.

2

Acrescente o grão de bico. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refoge por cerca de 5 minutos.

3

Acrescente a cenoura e cozinhe por mais uns 5 minutos.

4

Adicione o leite de côco e mexa bem. Deixe cozinhar um pouquinho pra encorpar.

5

Adicione a cúrcuma e mexa bem.

6

Acrescente o espinafre, picando em pedaços com as mãos. Cozinhe por cerca de 2 minutos mexendo bem.

7

Prove pra acertar o tempero, e está pronto 🙂

Notes

O grão de bico cozido deve estar numa consistência firme mas não muito duro. Se estiver muito cozido vai acabar desmanchando, e ele deve permanecer inteiro mesmo. Sirva com arroz - aqui usamos arroz integral, fica uma ótima combinação e bastante saudável 😉