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Receitas/ Vegan

Receita de curry de grão de bico

Comemorando o “World Vegan Day”, preparei esse curry de grão de bico pra família (quase) toda. Nossos pais vieram passar o mês com a gente aqui em Amsterdam pra conhecerem a netinha, e já avisamos logo antes da viagem acontecer: aqui em casa não vai rolar carne! Eles hoje experimentaram um almocinho vegano feito com muito carinho, e amaram! A receita foi aprovadíssima até pelo meu sogro que normalmente não passa um dia sem comer carne. Até repetiu o prato 😀

Dependendo de onde você mora e os ingredientes que tem acesso, pode dar um pouquinho mais de trabalho já que em alguns lugares só se encontra o grão de bico seco – nesse caso você vai ter que cozinhar ele primeiro. Aqui eu compro ele já cozido em lata / vidro / pacotinho. Desse jeito a receita fica bem fácil de fazer, e o preparo é rápido.

Para servir, usamos arroz integral (combinação mais que perfeita) e nutrtitional yeast por cima (totalmente opcional, mas dá um gostinho “cheesy” bem legal).

curry de grao de bico

Curry de Grão de Bico

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Serves: 2

Ingredients

  • 200g de grão de bico cozido e escorrido (se usar de lata, lave e escorra antes)
  • 1 lata de leite de côco
  • 2 mãos cheias de espinafre fresco
  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em pedacinhos (aqui eu compro em vidrinhos ela já cozida)
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa cheia de Cúrcuma

Instructions

1

Comece dourando a cebola e o alho juntos no azeite.

2

Acrescente o grão de bico. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refoge por cerca de 5 minutos.

3

Acrescente a cenoura e cozinhe por mais uns 5 minutos.

4

Adicione o leite de côco e mexa bem. Deixe cozinhar um pouquinho pra encorpar.

5

Adicione a cúrcuma e mexa bem.

6

Acrescente o espinafre, picando em pedaços com as mãos. Cozinhe por cerca de 2 minutos mexendo bem.

7

Prove pra acertar o tempero, e está pronto 🙂

Notes

O grão de bico cozido deve estar numa consistência firme mas não muito duro. Se estiver muito cozido vai acabar desmanchando, e ele deve permanecer inteiro mesmo. Sirva com arroz - aqui usamos arroz integral, fica uma ótima combinação e bastante saudável 😉