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Receitas/ Vegan

Cheesecake de Banana Vegano

cheesecake vegano

Há mais ou menos 2 meses atrás provei uma sobremesa vegana em um restaurante daqui, e achei tão boa que sempre que ia lá ou pedia online queria comer. Meu marido também adorou. Era um “banofee”, uma torta tipo cheesecake de banana, em uma versão raw e vegana.

Depois de algum tempo comprando essa sobremesa quase toda semana eu cismei que queria fazer em casa, até porque estava saindo muito caro comê-la frequentemente no restaurante (risos). Então dei uma procurada online e achei uma receita que fui adaptando aos poucos, até chegar no resultado que eu queria! Ontem fiz a melhor versão até agora, então resolvi compartilhar.

Os ingredientes mais importantes dessa receita são castanha de caju, banana e tâmaras. Os outros ingredientes são mais pra “preencher”, adoçar e dar o ponto, então eles podem ser substituídos com facilidade. Aqui eu uso o xarope de maple (maple syrup) em quase tudo porque é bem fácil de encontrar, mas eu acredito que você pode substituí-lo por melado de cana sem problemas (aviso: não testei). Outros xaropes que tem uma consistência parecida com mel também podem ser usados (o mel não é vegano).

Esse cheesecake de banana não fica super doce, mas claro, se você preferir pode adicionar mais xarope / melado de cana pra adoçar mais. A banana que você usar também faz diferença, quanto mais madura melhor. Outra dica é usar essa receita como uma base e substituir a camada de cima por outras variações (dica: chocolate! claro!).

A receita é toda feita no liquidificador. Você precisará de uma forma redonda de fundo removível. Aqui eu uso uma pequena de 20cm, o cheesecake fica mais “altinho”. Você pode usar uma maior, mas ele vai ficar mais baixo (a vantagem é que gela mais rápido).

Cheesecake de Banana Vegano, Raw e Gluten Free

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Serves: 6 a 8 Cooking Time: 1 hora

Ingredients

  • **Camada Base**
  • 1 xícara de pecans, amêndoas ou nozes sem sal
  • 6 tâmaras sem caroço deixadas de molho na água por 5 minutos
  • 1 colher de sopa de xarope de maple, melado de cana ou equivalente
  • 1/4 de xícara de côco ralado
  • **Camada do Meio**
  • 1 xícara de castanhas de caju sem sal deixadas de molho na água por pelo menos 4 horas (pode deixar passar a noite também)
  • 1 banana madura
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco
  • 1/2 xícara de leite vegetal
  • 3 colheres de sopa de xarope de maple, melado de cana ou equivalente
  • 1 colher de sopa de semente de chia
  • **Camada de Cima**
  • 1/2 xícara de castanhas de caju deixadas de molho na água por pelo menos 4 horas (pode deixar passar a noite também)
  • 1 banana madura
  • 6 tâmaras sem caroço deixadas de molho na água por 5 minutos
  • 1 colher de sopa (bem cheia) de manteiga de amendoim ou amêndoas
  • 2 colheres de sopa de xarope de maple, melado de cana ou equivalente
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Instructions

1

Camada base: bata todos os ingredientes no liquidificador. Passe essa "pasta" pra uma forma com fundo removível e pressione bem usando os dedos, depois use uma colher para nivelar. Leve ao freezer para ir gelando.

2

Camada do meio: comece batendo no liquidificador as castanhas com o leite vegetal, depois adicione os outros ingredientes e bata bem até formar um creme. Despeje na forma por cima da camada base e leve de volta ao freezer para gelar.

3

Camada de cima: bata todos os ingredientes no liquidificador, depois adicione esse creme por cima e leve novamente ao freezer. Deve ficar gelando por pelo menos 3 horas.

Notes

Para manter a consistência, o ideal é deixar o cheesecake no freezer e retirar 30 a 40 minutos antes de servir. Você também pode mantê-lo por algumas horas na geladeira. Dica: a camada do meio também pode virar um picolé delícia! 😀

Receitas/ Vegan

Receita de Granola Vegana

Fiz essa receita de granola vegana na semana passada, ficou tão boa que não durou nem 2 dias por aqui. A gente comeu com nice cream (“sorvete” feito com banana congelada), com banana in natura, e até pura mesmo – dá um lanche excelente!

O melhor dessa receita é que ela é bem adaptável, você pode variar os ingredientes (as nozes, por exemplo), pode adicionar um pouco mais do que você gosta ou trocar por algo diferente: se não gosta de uva passa, por exemplo, pode experimentar uma outra fruta seca, basta picar em pedacinhos pra ficar fácil de comer.

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Para que a receita seja vegan, usamos o xarope de maple ao invés de mel. Você pode substituir o xarope de maple por outro xarope que tenha a consistência parecida com a do mel. Acredito que também seja possível substituir por melado de cana, mas como ele é mais grosso, a quantidade pode ser diferente (uma dica é tentar diluir um pouco com água morna, pra facilitar a mistura).

Essa receita é bem saudável, tem uma boa quantidade de proteína (nozes e semente de abóbora são fontes excelentes) e não fica muito doce.

granola vegana

Granola Vegana

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Serves: 4 Cooking Time: 20 minutos

Ingredients

  • 2 xícaras de aveia em flocos grossos (para que a receita seja gluten free, procure uma aveia gluten free)
  • 1/2 xícara de nozes cruas picadas da sua preferência - eu usei pecan e amêndoas
  • 1/4 de xícara de semente de abóbora ou de girassol
  • 1/2 xícara de uva passa
  • 2 colheres de sopa de óleo de côco virgem
  • 2 colheres de sopa de xarope de maple ou outro xarope equivalente (substituindo o mel, para que a receita fique vegana)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 pitada grande de sal marinho

Instructions

1

Adicione todos os ingredientes em uma bacia média/grande e misture bem, de preferência com as mãos.

2

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 10 minutos, ou até que esteja bem douradinho. O ideal é fazer uma camada fina pra que doure por igual, mas caso não seja possível (e você queira evitar fazer múltiplas fornadas) coloque por um pouquinho mais de tempo e mexa o conteúdo a cada 5 minutos.

3

Deixe esfriar.

4

Guarde em um pote bem tampado. Pode ser consumida em até 2 semanas.

Notes

O tempo no forno pode variar bastante dependendo do seu forno e da aveia. Pra saber que está no ponto, espere até que a aveia fique levemente dourada, e você também deve notar que as passas vão crescer um pouco e vão ficar meio tostadinhas. Aí está pronta.

Receitas/ Vegan

Receita de curry de grão de bico

Comemorando o “World Vegan Day”, preparei esse curry de grão de bico pra família (quase) toda. Nossos pais vieram passar o mês com a gente aqui em Amsterdam pra conhecerem a netinha, e já avisamos logo antes da viagem acontecer: aqui em casa não vai rolar carne! Eles hoje experimentaram um almocinho vegano feito com muito carinho, e amaram! A receita foi aprovadíssima até pelo meu sogro que normalmente não passa um dia sem comer carne. Até repetiu o prato 😀

Dependendo de onde você mora e os ingredientes que tem acesso, pode dar um pouquinho mais de trabalho já que em alguns lugares só se encontra o grão de bico seco – nesse caso você vai ter que cozinhar ele primeiro. Aqui eu compro ele já cozido em lata / vidro / pacotinho. Desse jeito a receita fica bem fácil de fazer, e o preparo é rápido.

Para servir, usamos arroz integral (combinação mais que perfeita) e nutrtitional yeast por cima (totalmente opcional, mas dá um gostinho “cheesy” bem legal).

curry de grao de bico

Curry de Grão de Bico

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Serves: 2

Ingredients

  • 200g de grão de bico cozido e escorrido (se usar de lata, lave e escorra antes)
  • 1 lata de leite de côco
  • 2 mãos cheias de espinafre fresco
  • 1 xícara de cenoura cozida cortada em pedacinhos (aqui eu compro em vidrinhos ela já cozida)
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 fio de azeite
  • Sal e Pimenta do reino a gosto
  • 1 colher de sopa cheia de Cúrcuma

Instructions

1

Comece dourando a cebola e o alho juntos no azeite.

2

Acrescente o grão de bico. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e refoge por cerca de 5 minutos.

3

Acrescente a cenoura e cozinhe por mais uns 5 minutos.

4

Adicione o leite de côco e mexa bem. Deixe cozinhar um pouquinho pra encorpar.

5

Adicione a cúrcuma e mexa bem.

6

Acrescente o espinafre, picando em pedaços com as mãos. Cozinhe por cerca de 2 minutos mexendo bem.

7

Prove pra acertar o tempero, e está pronto 🙂

Notes

O grão de bico cozido deve estar numa consistência firme mas não muito duro. Se estiver muito cozido vai acabar desmanchando, e ele deve permanecer inteiro mesmo. Sirva com arroz - aqui usamos arroz integral, fica uma ótima combinação e bastante saudável 😉

Receitas/ Vegan

Brownie Vegano Fácil

Essa receita de brownie vegano é super fácil e fica uma delícia – já repeti várias vezes e todo mundo por aqui adora. Aprovadíssimo por não veganos também! Além de ser vegana e usar ingredientes bem saudáveis, a receita também é gluten free, não usa nenhuma farinha.

Pra você ter uma idéia de como é fácil, eu fiz enquanto estava em trabalho de parto, pra levar pra maternidade 😛

Os ingredientes são simples, mas dependendo de onde você mora pode ser um pouco mais difícil de encontrar. Mas dá pra substituir! O “maple syrup” (o Google translate traduz como “xarope de bordo”) pode ser substituído por outro tipo de xarope que seja similar ao mel (mel não é vegano tá gente, caso não saibam). Melado de cana, por exemplo.

O purê de maçã é vendido por aqui pronto, se chama “apple sauce” e é basicamente maçã transformada em purê mesmo. Dá pra substituir por banana bem madura amassadinha (já fiz e também fica muito bom). A única diferença é que a maçã tem um sabor bem neutro, então quando usamos a banana ainda dá pra sentir um gostinho lá longe da banana (eu particularmente gosto).

Fora isso, a receita leva manteiga de amendoim, cacau em pó, bicarbonato de sódio e gotas de chocolate ou chocolate picadinho. As gotas de chocolate são mais práticas, mas aqui eu não encontrei gotas de chocolate vegano (só ao leite), então o que fiz foi comprar uma barra de chocolate meio amargo (dark) vegano e picar em pedacinhos pequenos usando uma faca mesmo.

A receita rende 16 quadradinhos como o da foto. Pode levar pra geladeira, também fica muito bom gelado (eu particularmente prefiro ele morninho). Enjoy!

Essa receita de brownie vegano é super fácil e fica uma delícia - já repeti várias vezes e todo mundo por aqui adora. Aprovadíssimo por não veganos também!

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Serves: 16 Cooking Time: 30 minutos

Ingredients

  • 1/2 xícara de manteiga de amendoim natural cremosa (sem açúcar)
  • 1/4 xícara de maple syrup (pode ser substituído por outro tipo de xarope que possa ser usado no lugar de mel, como melado de cana)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/2 xícara de purê de maçã natural sem açúcar ou banana bem madura amassada
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Uma pitada de sal
  • 1/4 de xícara de gotas de chocolate (vegan, meio amargo) ou chocolate vegan meio amargo picadinho

Instructions

1

Pré aqueça o forno em 180 graus e prepare uma forma quadrada (20x20cm) untada com óleo de coco ou outro óleo.

2

Numa bacia média/larga, misture todos os ingredientes começando pelos líquidos / cremosos, deixando os chips ou chocolate picadinho por último.

3

Transfira para a forma, usando uma colher pra deixar nivelado, e leve ao forno por 20-22 minutos. Qdo ficar pronto, retire do forno, espere esfriar e corte em quadrados (4x4).